菜谱大全

做法

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  1.准备好所需食材

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  2.将蛋白、蛋黄分离开来

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  3.面粉倒入盆中，加入奶粉、盐、蛋白液，用筷子搅散。

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  4.将温水慢慢加入盆中，用筷子搅成雪花片状。

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  5.揉成光滑柔软的面团

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  6.烤箱内放一碗开水，面盆盖上盖子，放在烤架上，按下“发酵”键，发酵40分钟。

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  7.发酵程序结束后，面团发到原来的两倍大，用手指沾水，在面团上扎个洞。如果手指洞，不回缩，面就发好了。

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  8.或者把面拉开，看看里面有均匀的气孔，也说明面发好了。

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  9.取出面团，揉到表面光滑，排出面中的气体。然后一分为二，一个稍大。将大面团放置一边，盖上盖子。

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  10.将小面团按扁，中间压出一个坑，将两个鸡蛋黄放入面坑中，用手慢慢将鸡蛋黄，与面团糅合在一起。

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  11.这个蛋黄面比较软，在手上抹一点食用油，继续揉至不太沾手，将蛋黄面放置一边。取出大一点的面团，压一压。

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  12.将大一点的面团，擀成一个大约3公分厚的，长方形面片。

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  13.将蛋黄面，均匀抹在面片上，面片的四周留一个边。

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  14.从长边向另一个长边方向，慢慢卷起，把蛋黄面包在中间。

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  15.卷好后，揉成一个光滑、均匀的面卷。

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  16.用刀轻轻分割，分成均匀的7等份。

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  17.将一个分割的小面团，切割面朝上，手上抹一点食用油，放在手心里慢慢揉圆。可以看见切面的花纹即可。

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  18.将揉好的奶黄包，放入装好水的蒸锅内，盖上盖子，继续发酵15分钟。

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  19.15分钟后，奶黄包发至原来的两倍大。

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  20.盖上盖子点火，水开后蒸18分钟，将锅盖掀开一个缝，再放置5分钟。香气扑鼻的奶黄包，就蒸好了。

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  21.是不是很诱人啊！

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  22.蒸好的奶黄包，柔软漂亮，是不错的主食噢。

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